History of the Fondue - Histoire sur la fondue

Hello dear French learners. My name is Roxana and I’m a French Team member at Lingopie. I am here to help you with your French learning. Please, do not hesitate to ask for anything you would like to know.
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Quels sont les différents types de fondue ?

  1. La fondue savoyarde (fondue au fromage), l’incontournable ! Beaufort, Comté et Emmental : c’est un peu le trio gagnant de votre soirée.

  2. La fondue bourguignonne, pour les viandards !

  3. La fondue chinoise.

  4. La fondue japonaise, celle du pays du soleil levant !

  5. La fondue au chocolat.

Aujourd’hui nous allons dans le monde de la fondue au fromage.

En suite un peu d’histoire.

Les premières traces de recette à base de fromage fondu remontent à l’Antiquité: Homère, dans son récit l’Iliade, décrit un mets composé de fromage de chèvre râpé fondu, mêlé de vin, et de farine blanche.

Il faut savoir que vers 1651 en France, le cuisinier François Pierre de La Varenne publie dans son recueil une recette à base de fromage fondu et de pain appelé le « ramequin de fromage.
Vers 1825 nous trouvons des récits disant que la fondue est originaire de suisse et qu’au début du XVIIIe siècle, les paysans des Alpes Fribourgeoise, réutilisaient les restes de fromage et de pain rassis de leur précédent repas.

À table, la fondue se présente un caquelon dans lequel chaque convive trempe son morceau de pain ou morceau de pomme de terre, à l’aide d’une fourchette particulière à trois dents.

Le caquelon repose sur un support métallique (traditionnellement en fer forgé), à la base duquel se trouve la source de chaleur (réchaud ou bougies, source de chaleur idéale qui maintient la fondue à température désirée tout au long du repas.

De plus nous pouvons dire que tout type de fromage est le bienvenu dans la fondue dépend de vos envies et plaisir mais si nous en restons strictement à la recette de base :

Pour une bonne fondue savoyarde traditionnelle, vous aurez le choix entre l’abondance, le beaufort et l’emmental (ou gruyère ou abondance), tous des produits de la région de la Savoie.
Invitez du monde préparer la table et voila prêts pour une magnifique soirée en bonne compagnie.

Voici une petite recette de fondue au fromage :

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What are the different types of fondue?

1. Savoyard fondue (cheese fondue), the must! Beaufort, Comté and Emmental: it’s a bit like the winning trio of your evening.

2. Fondue bourguignonne, for meat lovers!

3. Chinese fondue.

4. Japanese fondue, the one from the land of the rising sun!

5. Chocolate fondue.

Today we are going to the world of cheese fondue.

Now a bit of history.

The first traces of recipes based on melted cheese date back to Antiquity: Homer, in his story the Iliad, describes a dish consisting of melted grated goat cheese, mixed with wine, and white flour.

You should know that around 1651 in France, the cook François Pierre de La Varenne published in his collection a recipe based on melted cheese and bread called the “ramekin of cheese.

Around 1825 we find stories saying that the fondue originated in Switzerland and that at the beginning of the 18th century, the peasants of the Friborg Alps reused the remains of cheese and stale bread from their previous meal.

At the table, the fondue has a fondue pot in which each guest dips his piece of bread or piece of potato, using a special three-pronged fork.

The fondue pot rests on a metal support (traditionally wrought iron), at the base of which is the heat source (stove or candles, ideal heat source that keeps the fondue at the desired temperature throughout the meal.

In addition we can say that any type of cheese is welcome in the fondue depends on your desires and pleasure but if we stick strictly to the basic recipe:

For a good traditional Savoyard fondue, you will have the choice between Abondance, Beaufort and Emmentaler (or Gruyère or Abundance), all products from the Savoie region.

Invite people to set the table and you’re ready for a wonderful evening in good company.

Here is a little cheese fondue recipe:
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